Ajuntament de Sant Joan de Labritja
971 33 30 03 - info@santjoandelabritja.com
cultura.jpg
cabecera_clt_5.jpg

Impresos varios

banner certificados

perfil contratante

PlataformaContratacion

BannerFacebook

SedeElectronica

Sopes de peix

Sopes de peix

Sopes de peix


 

 

 

Ingredientes
Diferentes tipos de pescado: cabracho, serranos, vacas, rata.
1 cebolla
2 tomates
6 o 7 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 pimiento rojo
1 sepia o 1 calamar
azafrán, sal, pimienta
almendras
1 huevo hervido
sopas de pan tostado
el zumo de un limón
allioli
una picada de ajos y perejil


Elaboración

Salar el pescado y dejarlo reponer durante 1 hora. Sofreír a parte la cebolla, los tomates, los dientes de ajo, el perejil y el pimiento, todo muy troceado. Freír el calamar o la sepia aparte. Desalinizar el pescado y ponerlo a hervir con el sofrito y agua hasta que el pescado quede muy cocido. Picar unas almendras y el huevo hervido, mezclándolo con caldo de la olla donde está el pescado. Cuando esté mezclado añadir la picada, el calamar o la sepia y unos trozos de pescado hervido. Esto, con que se escaldan las sopas de pan tostado, se añade al cocido que hemos preparado antes. El resto del pescado se cubre con allioli, picada de ajos, perejil, zumo de limón, un cucharón de caldo de pescado anteriormente hervido.