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Calamars amb sutge

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Ingredientes (4 personas)
1’5 kg de calamares frescos
1 cabeza de ajo
1 taza de aceite
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
1 rama de perejil
1/2 vaso de agua
sal

Elaboración
Se hacen los calamares procurando que no se revienten las bolsas de la tinta, se cortan y se dejan escurrir. Se fríen en una sartén con el aceite, la cebolla, el agua y unas cabezas de ajo. Cuando está medio cocido se añade la tinta y el vino y se sala al gusto. Se prepara una picada con los ajos y el perejil y se añade cuando ya está cocido.