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Sofrit Pagès

Sofrit Pagès

Sofrit Pagès



Ingredientes:
1kg de pollo pagés
1kg de carne de cordero
4 trozos de sobrasada
4 trozos de botifarra
3/4kg de patató
1 nyora
5 cabezas de ajo
2 hojas de laurel
1 rama de julivert
azafrán
1 vaso de aceite de oliva
sal y pimienta

 

 

Elaboración:
Se prepara una picada con la ñora, previamente frita, 3 o 4 dientes de ajo, el perejil y el azafrán. Se hace un caldo con el cordero y otro de pollo. Dentro de otra olla de barro freiremos el resto de ajo, la sobrasada, las hojas de laurel, la butifarra y un ramillete de perejil picado. En una sartén freiremos el patató, sin acabarlo de hacer. Lo añadiremos a la olla de barro y también el colorante, la sal y la pimienta. Después se añade la carne troceada y una taza de caldo de pollo y otra de cordero. Tapar la olla y dejarlo cocer durante 15 minutos.