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Frita de freixura

Frita de freixura

Frita de freixura


 

Ingredientes (2 personas) 
despojos de cordero: hígado, pulmones, corazón 
sangre cuajada 
ajos picados 
1/2 cebolla 
pimiento (a ser posible verde) 
1/2 vaso de agua 
1/2 vaso de vino 
patatas 

Elaboración

Cortar en cuadraditos de 2 cm a 4 cm los despojos y freírlos con poco aceite. Añadir la cebolla cortada fina, el vino y la agua. Dejarlo cocer hasta que el caldo se vaya consumiendo. Añadir el ajo y el pimiento. En 10 minutos la frita estará lista para añadir las patatas previamente fritas.

Tradición

En la frita de freixura se solía utilizar el patató (o patata pequeña) que, aunque sea difícil de pelar, esta muy bueno.