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Ingredientes (4 personas)
500 gr de carne de conejo
500 gr de carne de pollo
3/4 de litro de caldo de pescado
3/4 de litro de caldo de pollo
1 sepia mediana
500 gr de arroz
8 gambas
4 cangrejos
1 tomate
1/2 cabeza de ajo
1/2 cebolla
1 pimiento rojo torrado
pimienta
azafrán
perejil
1 ñora
1/2 taza de aceite
especies (canela, pimienta blanca y negra)


Elaboración
Se corta la sepia y la carne; en una sartén se sofríe primero la sepia, entonces el conejo, el pollo y los cangrejos. Se deja todo a cocer y mientras tanto se hace una picada con tomate, el pimiento rojo, la cebolla, los ajos, la ñora y el perejil. Cuando el sofrito ya está cocido se echa la picada en la sartén. Se sala a gusto y se ponen las especies (a gusto del paladar). Cuando está bastante sofreído se añade el arroz y se sofríe todo junto, se va echando despacio el caldo, que se habrá calentado en otro recipiente. A media cocción se añaden las gambas y unas tiras de pimiento. Se deja cocer hasta que el arroz se haya bebido todo el caldo y ya esté seco.