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Arròs amb carn a la pagesa


Arròs amb carn a la pagesa

Arròs amb carn a la pagesa


 

 

Ingredientes
300 gr de carne de cordero (por persona)
100 gr de arroz (por persona)
1 cucharada de "entreví"
1 tomate
1 cebolla
picada de ajos y perejil
azafrán y canela en polvo
1 puñado de guisantes
tocino troceado
unos trocitos de sobrasada
agua o caldo de carne


Elaboración
Sofreír la carne de cordero troceada con el "entreví", el tocino, la sobrasada, el tomate, la cebolla y la picada de ajos y perejil y meter la canela y el azafrán. Añadir los guisantes y el agua o caldo de carne. Cuando hierva poner el arroz. Dejarlo cocer a fuego lento. Procurar que no quede demasiado caldoso ni demasiado seco. Tradicionalmente le llamaban “encalladet”.